Salade de courgettes à la menthe

Préparation

• étape 1

  Mélangez l’oignon rouge avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis laissez mariner 10 min.

• étape 2

  Juste avant de servir, tranchez finement les courgettes en rubans à l’aide d’un économe. Ajoutez-les dans un saladier avec l’oignon mariné, le zeste de citron, les feuilles de menthe et l’huile d’olive. Mélangez délicatement, puis servez aussitôt.