Sauce curry façon street food

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux, puis ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non colorés. Incorporez le curry en poudre, le curcuma, les raisins secs, le vinaigre et l’anis étoilé, et poursuivez la cuisson 1 min. Versez ensuite le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 30 min en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.

• étape 2

  Retirez l’anis étoilé, mélangez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe de d’eau et incorporez-la à la sauce. Laissez mijoter 5 min en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et épaisse. Versez la sauce dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour la rendre parfaitement lisse. Ajoutez du jus de citron selon votre goût et servez-la avec un fish and chips, du poisson ou du poulet pané ou pour tremper des frites maison. Pour la conserver, laissez-la refroidir, versez-la dans un récipient hermétique et congelez-la ; il suffira de la décongeler et de la réchauffer au moment de servir.