Soupe aux carottes, coco et lentilles, légèrement parfumée

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile de colza dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri-branche avec une pincée de sel et faites cuire pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail, le gingembre et toutes les épices, et poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez les carottes, les lentilles, le lait de coco, le bouillon et les feuilles de curry. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

• étape 2

  Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la majorité des feuilles de coriandre fraîches, puis mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Servez dans des bols, puis ajoutez un tourbillon de yaourt, le reste de coriandre, quelques flocons de piment et un léger filet d'huile pour terminer.