Soupe bolognaise aux lentilles

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons et faites-les suer quelques min jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Incorporez les carottes, le céleri et l’ail, puis poursuivez 5 min en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

• étape 2

  Versez la passata, la poudre de bouillon et les lentilles dans 2 l d’eau bouillante. Ajoutez le paprika fumé, le thym et une généreuse quantité de poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.

• étape 3

  Ajoutez les penne et poursuivez la cuisson 12 à 15 min jusqu’à ce que les pâtes et les lentilles soient tendres, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Incorporez le fromage. Versez la moitié de la soupe dans des bols ou un thermos, laissez refroidir le reste (retirez les brins de thym) et conservez au réfrigérateur. La soupe se conserve plusieurs jours. Ensuite, vous pouvez la réchauffer à la casserole en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.