Soupe de carottes et lentilles à la feta

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire pendant environ 10 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'ail, les carottes, puis poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Incorporez les épices, le thym et les lentilles.

• étape 2

  Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

• étape 3

  Retirez du feu et mixez grossièrement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ; laissez quelques morceaux pour de la texture.

• étape 4

  Ajoutez les pois chiches et leur liquide, puis réchauffez le tout. Servez immédiatement dans deux bols, garnis de 25 g de feta émiettée.

• étape 5

  Laissez refroidir le reste de la soupe avant de la conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une casserole et ajoutez 25 g de feta émiettée par portion avant de servir.