Tartelettes au chocolat blanc et aux fraises

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, les noisettes et une pincée de sel. Ajoutez le beurre en dés et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Si elle peine à se former, ajoutez un peu d’eau froide. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez 24 petits cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Foncez-les dans un moule à mini-muffins et placez-les au congélateur pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et faites cuire les fonds de tartelettes pendant 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

• étape 2

  Faites chauffer la crème fleurette au bain-marie. Ajoutez le chocolat blanc haché et fouettez constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Versez cette ganache dans les fonds de tartelettes refroidis et laissez reposer au frais pendant au moins 1 h. Juste avant de servir, déposez délicatement une demi-fraise sur chaque tartelette.