Tartelettes caramélisées aux oignons et chèvre

Préparation

• étape 1

  Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

• étape 2

  Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le fondre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel foncé. Tournez la casserole délicatement pour uniformiser la couleur. Ajoutez le vinaigre, mélangez, puis étalez le caramel sur la plaque. Laissez refroidir.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 4

  Dans une poêle allant au four, versez un filet d’huile à feu moyen-vif. Disposez les oignons côté coupé vers le bas et faites-les revenir environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils noircissent légèrement. Ajoutez le thym, puis enfournez 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez et déposez-les sur le caramel côté coupé vers le bas pour refroidir.

• étape 5

  Découpez la pâte en six disques égaux, chacun assez grand pour recouvrir la moitié d’un oignon. Recouvrez les oignons en rentrant légèrement les bords. Placez au réfrigérateur 1 h pour raffermir la pâte.

• étape 6

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 7

  Faites cuire les tartelettes 20 min, puis réduisez la température à 180°C (160°C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.

• étape 8

  Sortez du four et laissez refroidir légèrement. Retournez les tartelettes pour que les oignons soient sur le dessus. Déposez une tranche de fromage de chèvre sur chaque tarte et poursuivez la cuisson 10 min. Parsemez de thym frais avant de servir.