Publicité

Le tsukemen est un style de ramen japonais dans lequel des nouilles froides et bien élastiques sont servies à part, puis trempées dans un bouillon chaud, ultra-concentré. En y réfléchissant, les ramens instantanés s’y prêtent parfaitement. En sous-cuisant volontairement les nouilles, puis en les plongeant dans un bain glacé, elles restent rebondies et très souples. Et en utilisant moins d’eau pour le sachet de soupe, le bouillon devient plus riche et plus intense.

Pour les garnitures :

Publicité

Préparation

  • étape 1

    Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles instantanées pendant seulement 2 min (moins que les instructions du paquet). Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée pour le bain de glace.

  • étape 2

    Égouttez immédiatement les nouilles et plongez-les dans le bain de glace pour stopper la cuisson. Cela permet aux nouilles de rester fermes et extra moelleuses, parfaites pour le tsukemen. Égouttez bien les nouilles avant de les servir.

  • étape 3

    Dans une petite casserole, versez 200 ml d'eau et ajoutez le sachet de soupe ramen instantané. Portez à ébullition douce, puis incorporez la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame. Goûtez et ajustez si nécessaire ; le bouillon doit être plus salé et concentré que pour des ramen classiques car il est destiné à tremper les nouilles.

  • étape 4

    Versez le bouillon chaud dans un petit bol. Disposez les nouilles froides à côté, accompagnées de tranches de jambon rôti et d’un œuf mariné à la sauce soja, coupé en deux (si utilisé).

  • étape 5

    Pour déguster, trempez les nouilles froides dans le bouillon chaud, en laissant chaque bouchée s’imprégner de sauce.

Publicité
Publicité
Publicité

Application Saveurs

+ de 11 000 recettes exclusives
Télécharger
Publicité