Connaissez-vous la talbina, ce porridge d'orge ultra-réconfortant et nourrissant ?
Incontournable dans la tradition musulmane, la talbina est plus qu’une simple recette.
"Mentionnée dans la tradition prophétique, la talbina est une préparation connue pour être à la fois apaisante, réconfortante et nourrissante." C’est ainsi qu’Ilyes Bachi, créateur de contenus culinaires et derrière le compte @cookwithbash, nous présente cette sorte de porridge venu du Moyen-Orient. Principalement consommée durant le Ramadan, la talbina nourrit le corps après une journée de jeûne et apaise l’esprit. La poudre d'orge apporte fibres et minéraux, tandis que le lait ajoute du calcium. Plus symboliquement, cette bouillie symbolise le soin et l’attention portée aux autres. Des valeurs particulièrement importantes durant le mois sacré.
L’une de ses autres caractéristiques, c’est aussi son accessibilité : elle ne nécessite que deux ingrédients principaux et la préparation demeure à la portée de tous. Un peu de farine d’orge, facile à trouver dans les épiceries bio, du lait animal ou végétal selon vos envies, un peu de miel pour sucrer naturellement la préparation et des épices pour la touche réconfortante, et il n’y a plus qu’à savourer !
La recette de la talbina
- 4 c. à soupe de farine d’orge
- 500 ml de lait (ici d’amandes, mais vous pouvez le choisir d’origine animal ou
végétal) - 1 pincée de cannelle (facultative)
- Pour les toppings : miel, amandes, dattes, graines de nigelle, pistaches…
- Commencez par torréfier la farine d’orge dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez le lait froid petit à petit, tout en remuant. Baissez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Vous pouvez alors ajouter la cannelle si désirée.
- Versez la talbina dans un bol, recouvrez d’un filet de miel, de dattes en morceaux, graines de nigelles et pistaches préalablement concassées.
Bonne dégustation !
