Un café glacé comme au coffee-shop ? Voici les secrets de baristas pour une boisson bien frappée
Envie d’un café glacé aussi bon que dans votre coffee-shop préféré ? Suivez le guide !
Avec les températures qui grimpent, difficile de résister à l’appel d’un café glacé bien frappé. Sauf que si la version servie en terrasse est souvent parfaite, celle qu’on tente de reproduire à la maison ne donne pas toujours le résultat escompté. En cause, quelques petites erreurs qui peuvent facilement être corrigées. Et cela tombe bien, le Huffpost a justement partagé les conseils d’experts en la matière !
Quelles erreurs éviter pour un bon café glacé à la maison ?
Premier piège : verser son café chaud directement sur des glaçons. “Avec tout café glacé, la glace de votre boisson fondra inévitablement” alerte Kathleen McCarthy, formatrice d’entreprise chez Lavazza. Selon elle, cela conduirait à réchauffer la boisson, mais surtout à la diluer. Pour éviter de perdre en saveurs, il faut donc connaître les bons dosages. Si la recommandation classique est de 1 g pour 16 g d’eau, Kathleen McCarthy recommande un ratio plus élevé de 1 g pour 12 g, voire 1 g pour 8 g pour conserver un bon équilibre une fois les glaçons ajoutés.
Autre option : préparer son café à l’avance, le laisser refroidir puis le verser sur glace. Mais dans ce cas, il y a aussi un piège à éviter. En effet, refroidir ne veut pas dire laisser traîner sa tasse sur le comptoir ou dans le réfrigérateur à l’air libre. Selon Laila Ghambari, championne barista des États-Unis 2014, il vaut mieux le verser dans un récipient hermétique, direction le réfrigérateur. Cela permet non seulement de préserver ses arômes, mais aussi d’éviter qu’il tourne trop vite ou capte d’autres odeurs.
Enfin, même au frais, le café n’aime pas traîner. “Plus votre café infusé reste longtemps avant de le boire, plus il acquerra des saveurs rassis”, explique Kathleen McCarthy. Les huiles naturelles contenues dans la boisson risquent de développer des goûts rances au fil du temps. Son conseil : utiliser du café fraîchement moulu et toujours avec de l’eau filtrée.
Vous connaissez désormais tous les secrets pour obtenir un breuvage à l’arôme intense !
