Biscuits sablés turcs à la pistache (fistikli un kurabiyesi)

Préparation

• étape 1

  Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un robot culinaire, en veillant à faire de brèves impulsions pour éviter de les transformer en pâte.

• étape 2

  Tamisez la farine dans un grand saladier et le sucre glace dans un autre bol afin d'éviter les grumeaux.

• étape 3

  Dans un grand saladier, déposez le beurre et fouettez-le avec un batteur électrique pendant 2 min, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et léger. Ajoutez ensuite le sucre glace et fouettez encore 2 min pour obtenir un mélange bien homogène. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, une pincée de sel et l’extrait de vanille. Fouettez de nouveau pendant 2 min pour bien amalgamer l’ensemble. Ajoutez les pistaches et mélangez encore 1 à 2 min, jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 min.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Façonnez la pâte en petites boules de la taille d’une noix, environ 25 boules. Disposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm.

• étape 5

  Enfournez sur la grille inférieure pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés. Ne les laissez pas trop cuire pour préserver leur texture friable et leur couleur claire. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Avant de servir, saupoudrez-les légèrement de sucre glace et de quelques pistaches concassées.