Cette version du bœuf aux carottes mijoté enrichit le classique du ragoût d’une note maltée grâce à la bière brune, pour une viande ultra-tendre après plusieurs heures de cuisson.
Nutrition : par portion
Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).
Chauffez l'huile dans une grande cocotte avec couvercle allant au four, faites bien dorer la viande par lots, puis réservez. Ajoutez l'oignon et les carottes dans la cocotte, faites-les bien dorer, puis saupoudrez de farine et remuez. Remettez la viande et les jus dans la cocotte et mélangez bien. Versez la bière brune et émiettez le cube de bouillon. Assaisonnez le ragoût avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Glissez les herbes et portez le tout à ébullition.
Couvrez avec un couvercle et placez au four pendant environ 2 h 30 jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre. Le ragoût peut maintenant refroidir et être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez complètement avant de réchauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Laissez le ragoût reposer un peu, puis servez avec une purée de panais crémeuse.
