Brioche tressée au sucre

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, faites fondre le beurre. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer 15 min.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre et le sel. Battez l’œuf et ajoutez-le au mélange ainsi que le beurre fondu et mélangez la pâte rapidement.

• étape 3

  Ajoutez alors le lait et travaillez la pâte afin qu’elle soit homogène et élastique. Pétrissez-la 5 min sur un plan de travail fariné puis placez-la dans un saladier, recouverte d’un torchon propre et laissez gonfler pendant 2 h, dans un endroit chaud.

• étape 4

  Lorsque la pâte a doublé de volume, travaillez-la rapidement, séparez-la en 3 et formez 3 boudins de pâte égaux. Tressez-les délicatement puis déposez la tresse obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier
  sulfurisé. Badigeonnez-la de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez la brioche gonfler encore 1 h. Préchauffez le four à 170°C.

• étape 5

  Lorsqu’elle a bien gonflé, badigeonnez à nouveau la pâte, parsemez-la de sucre en grains et enfournez pour 25 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.