Bûche chocolat-pistache

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de 29 x 40 cm de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, ce qui prendra environ 5 min. Incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le cacao, puis ajoutez le beurre fondu. Versez la préparation sur la plaque, égalisez la surface, et enfournez pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que la génoise soit cuite et légèrement souple au centre.

• étape 2

  Laissez le biscuit refroidir légèrement avant de le démouler sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre. Roulez délicatement la génoise, en maintenant le papier sulfurisé entre les couches de gâteau. Laissez ensuite refroidir complètement.

• étape 3

  Pour préparer la garniture, placez le chocolat et la pâte de pistache dans un bol. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat et la pistache. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pour qu'il épaississe.

• étape 4

  Une fois le biscuit complètement refroidi, déroulez-le délicatement et étalez uniformément la garniture à la pistache, suivie de la crème fouettée. Roulez à nouveau le gâteau, cette fois sans le papier, et placez-le sur un plat de service, la jointure vers le bas. Faites fondre le chocolat noir et versez-le en zigzag sur la bûche. Saupoudrez de pistaches hachées pour décorer.