Cabillaud, chou kale et haricots marinés

Préparation

• étape 1

  Déposez l’échalote dans un saladier, arrosez de vinaigre de vin rouge et laissez mariner pendant 5 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, placez le chou kale dans un autre récipient, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive et le jus de citron. Massez-le doucement pendant 2 à 3 min pour l’attendrir.

• étape 3

  Ajoutez ensuite aux échalotes : les haricots, les tomates séchées, les flocons de piment, l’ail, les herbes fraîches et le chou kale. Arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, mélangez délicatement, assaisonnez à votre goût, puis laissez reposer 10 min pour que les saveurs se développent.

• étape 4

  Faites chauffer 1 c. à café d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Séchez le filet de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez-le. Une fois la poêle bien chaude, déposez le poisson côté peau vers le bas. Laissez cuire sans le bouger pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson encore 1 min. Ajoutez le beurre dans la poêle et, à l’aide d’une cuillère, arrosez le poisson de beurre fondu pour lui donner encore plus de saveur.

• étape 5

  Servez les haricots marinés sur des assiettes, puis déposez délicatement le filet de cabillaud dessus. Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Dégustez sans attendre.