Ceviche

Préparation

• étape 1

  Dans un grand bol en verre, mélangez les filets de poisson avec le jus de citron vert et les rondelles d’oignon rouge. Le poisson doit être entièrement immergé ; ajoutez un peu de jus si nécessaire. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1h30.

• étape 2

  Égouttez ensuite le poisson et l’oignon en jetant le jus de citron utilisé pour la marinade. Transférez-les dans un saladier propre. Ajoutez les olives hachées, les piments, les tomates, la coriandre et l’huile d’olive. Mélangez délicatement, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un soupçon de sucre pour équilibrer l’acidité. Ce ceviche peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au frais. Servez bien frais, accompagné de chips de tortilla, et pourquoi pas, d’une bière bien fraîche.