Coings épicés au four et crumble aux noix

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Frottez les coings pour retirer leur duvet, puis coupez-les en quartiers. Pressez le citron, puis frottez chaque quartier avec un peu de jus pour éviter qu’ils ne s’oxydent et noircissent. Réservez.

• étape 3

  Dans une casserole, versez le miel, le sucre, les épices et 400 ml d’eau. Mélangez, puis portez doucement à frémissement. Laissez mijoter 5 min pour bien infuser.

• étape 4

  Disposez les quartiers de coing, face coupée vers le bas, dans un plat allant au four. Arrosez avec le sirop chaud, couvrez de papier aluminium, puis enfournez pour 1 h 30 à 1 h 45, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et prennent une belle teinte rosée.

• étape 5

  Pendant la cuisson, préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le sucre, les noix hachées et une pincée de sel. Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• étape 6

  Retirez le papier aluminium, retournez les coings face coupée vers le haut, arrosez à nouveau de sirop, puis poursuivez la cuisson à 190°C (170°C chaleur tournante). Glissez en parallèle la plaque de crumble dans le four. Laissez cuire 30 min, jusqu’à ce que les fruits soient légèrement caramélisés et le crumble bien doré.

• étape 7

  Servez les coings tièdes, accompagnés d’une cuillerée de yaourt grec. Parsemez de crumble croustillant et nappez d’un peu de sirop parfumé.