Cookies américains double chocolat au beurre de cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Rassemblez et pesez tous les ingrédients.

• étape 2

  Coupez 200 g de chocolat noir en morceaux grossiers et irréguliers. Faites de même avec le chocolat au lait, en les gardant bien séparés.

• étape 3

  Faites fondre le reste du chocolat noir au bain-marie.

• étape 4

  Remuez le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis versez-le dans un saladier. Incorporez le sucre, le beurre, le beurre de cacahuètes, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien à la cuillère en bois. Ajoutez la farine, la levure chimique, tous les morceaux de chocolat au lait, les cacahuètes (entières, pas besoin de les couper), ainsi que la moitié des morceaux de chocolat noir. La pâte sera assez souple et tombera facilement de la cuillère lorsqu’on la secoue.

• étape 5

  Déposez de grosses cuillerées de pâte en 12 tas sur 2 ou 3 plaques de cuisson, en veillant à leur laisser assez d’espace pour s’étaler (vous pourrez cuire en plusieurs fournées si besoin). Enfoncez les morceaux de chocolat noir restants dans chaque cookie (2-3 par tas).

• étape 6

  Faites cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les cookies seront moelleux au centre et deviendront croustillants en refroidissant (plus vous les cuisez, plus ils seront croquants). Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque (ils sont fragiles chauds !) avant de les transférer délicatement sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique, ils resteront croustillants pendant 3 à 4 jours.