Croustillants aux épinards, à la feta et aux dattes

Préparation

• étape 1

  Déposez les épinards dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d’eau, puis faites chauffer à feu doux-moyen en couvrant. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés (environ 4 min). Égouttez-les bien, pressez-les fermement pour éliminer l'excédent d'eau, puis hachez grossièrement.

• étape 2

  Dans une grande poêle, faites chauffer 10 g de beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporez les épinards égouttés et l’ail, salez et poivrez. Faites revenir 5 min en remuant de temps en temps. Laissez tiédir.

• étape 3

  Transférez le mélange d’épinards dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, les dattes, le persil, la menthe, les pignons de pin, la feta et l’œuf. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Déroulez les feuilles de pâte filo et découpez-les en bandes de 9 à 10 cm de large. Faites fondre le reste du beurre. Badigeonnez une bande de pâte de beurre fondu, puis superposez une autre bande et badigeonnez à nouveau. Recouvrez le reste de la pâte d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.

• étape 5

  Déposez 2 c. à café de farce sur l’extrémité d’une bande et pliez le coin inférieur en diagonale pour former un triangle. Continuez à replier le triangle sur lui-même en badigeonnant chaque tour de beurre, jusqu’à ce que le triangle soit bien fermé. Répétez avec le reste de la pâte et de la farce.

• étape 6

  Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre et saupoudrez de graines de sésame noir. Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les croustillants soient dorés et croustillants.