Cuisses de poulet à la crème en cocotte

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Retournez-les ensuite, ajoutez les quartiers d'échalotes et laissez-les dorer pendant environ 1 min.

• étape 2

  Ajoutez les pommes de terre coupées en deux, puis versez la crème et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis assaisonnez à votre goût. Incorporez la moutarde et la moitié de l'estragon haché, puis couvrez et laissez mijoter pendant 40 min, en retournant le poulet si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien cuit.

• étape 3

  Une fois le poulet et les pommes de terre cuits, parsemez du reste d'estragon avant de servir.