Curry de chou-fleur rôti et pois chiches au lait de coco

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Mettez le chou-fleur, 1 c. à soupe d’huile, les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de cardamome et les pois chiches dans un grand saladier. Salez généreusement et mélangez bien. Répartissez sur une plaque de cuisson et faites rôtir 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit caramélisé mais encore croquant.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une casserole peu profonde ou un wok. Faites revenir les oignons avec un peu de sel à feu moyen pendant 10-15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, puis faites cuire 3-4 min.

• étape 3

  Versez le lait de coco et le bouillon, portez à frémissement, puis ajoutez le chou-fleur rôti et les pois chiches. Laissez mijoter 5 min et ajoutez le jus de citron vert. Parsemez de coriandre et de piment, si vous le souhaitez, et servez avec les accompagnements de votre choix.