Crumble de courge butternut et tomates cerises

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min. Incorporez la courge butternut et laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir. Ajoutez les tomates cerises, le mascarpone et les épinards, puis assaisonnez. Laissez mijoter quelques minutes, le temps de réchauffer l’ensemble et de faire tomber les épinards. Versez ensuite la préparation dans un plat à gratin d’environ 22 × 22 cm.

• étape 2

  Préparez le crumble en mélangeant la farine et le beurre du bout des doigts, ou au robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le parmesan, l'emmental, les noix et les feuilles de thym, puis assaisonnez. Répartissez le crumble sur la garniture de courge sans le tasser, afin qu’il reste bien croustillant à la cuisson. Enfournez 30 à 40 min, jusqu’à ce que la courge soit fondante et que le crumble soit bien doré.