Dans l’assiette, le maquereau coche toutes les cases : pas cher, facile à trouver sur les étals des poissonniers ou en conserve dans les rayons des supermarchés, une composition nutritionnelle riche en protéines et en bons acides gras, une teneur en mercure faible comparé au saumon et au thon… En clair, vous n’avez plus d’excuses pour ne plus l’ajouter au menu, d’autant que les façons de le cuisiner ne manquent pas. À l’apéritif, les filets en conserve marinés, fumés ou au naturel sont vos meilleurs alliés pour des rillettes, tartinades et mousses express. Ces derniers sont aussi pratiques pour ajouter des protéines dans un risotto que dans des makis et des croquettes. Nos galettes de maquereau sont d’ailleurs une astuce facile et maline pour initier les enfants aux saveurs iodées. Frais, il suffit de le faire griller entier au four et au barbecue avec une bonne dose d’aromates. Servez avec une salade de raisins marinés, une sauce tomate aux olives ou encore une sauce au citron et vous obtenez un déjeuner frais et gourmand pour l’été. Lorsqu’il fait trop chaud pour allumer le four, ce poisson bleu se déguste en salade, dans une version revisitée de la salade César ; avec du fenouil ou du céleri-rave, ainsi qu’en tartare, makis et sashimi, accompagné d’une vinaigrette à l’huile et à la pomme. Enfin, pour vos envies de découvertes, nos recettes de maquereau à la sauce chermoula, de sandwich turc ou encore de curry feront votre bonheur.
