Originaire de Ligurie, dans le nord de l’Italie, la focaccia est un pain traditionnel, souvent considéré comme la cousine italienne de la fougasse. Préparée à partir d’ingrédients simples, farine, eau, levure, huile d’olive et sel, elle est souvent comparée à la pâte à pizza. Pourtant, elle s’en distingue par une pâte plus épaisse, moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords. Son secret ? Une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge, surnommée par les Italiens "l’or liquide", qui lui apporte son goût unique et sa texture fondante. Déclinée en version salée, et parfois même sucrée, la focaccia se prête à toutes les envies. Elle peut être garnie de tomates cerises, d’olives, d’oignons rouges, d’origan ou encore d’artichauts. Certains la dégustent nature, tandis que d’autres la préfèrent farcie de fromage ou de charcuterie. Parmi les variantes les plus connues, la focaccia pugliese, préparée avec de la pomme de terre dans la pâte, séduit par son moelleux incomparable. Simple, conviviale et pleine de saveurs, la focaccia s’impose aujourd’hui comme une délicieuse alternative au pain traditionnel et un incontournable de la cuisine italienne. Aux olives, tomates, pesto ou même aux fraises et chocolats... voici toutes nos recettes de focaccia qui ne manquera pas de surprendre vos papilles.
