Curry de poulet au curcuma et au poivre noir

Préparation

• étape 1

  Pour la marinade, faites légèrement griller à sec les grains de poivre, les graines de cumin et de coriandre dans une petite poêle à feu moyen, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

• étape 2

  Transférez les épices dans un moulin à épices ou un mortier et broyez-les grossièrement.

• étape 3

  Placez les épices broyées dans un saladier avec 1 c. à soupe d'huile de coco.

• étape 4

  Ajoutez le curcuma frais râpé (ou le curcuma en poudre) et le jus d'un demi-citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte parfumée.

• étape 5

  Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, en veillant à bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit.

• étape 6

  Chauffez 1 c. à soupe d'huile de coco dans une poêle profonde à feu moyen-doux.

• étape 7

  Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites-les cuire doucement pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

• étape 8

  Augmentez le feu, ajoutez le poulet mariné avec la pâte d'épices, assaisonnez à votre goût et faites sauter pendant environ 10 min.

• étape 9

  Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

• étape 10

  Si vous préférez un curry plus sec, continuez à mijoter pendant 10 à 15 min supplémentaires pour que la sauce épaississe à votre convenance.

• étape 11

  Éteignez le feu et incorporez le reste du jus de citron. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.