Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Dip aux poivrons grillés et aux noix
Pour 8 personnes en apéritif
Facile
Préparation :
Cuisson :
Les chips et les tomates cerises pour l'apéro, c'est très bien, mais innover avec un dip aux poivrons grillés, c'est encore mieux. Cette sauce relevée de cumin et d'ail, délicatement parfumée à la mélasse de grenade, se savoure en toutes saisons avec du pain pita toasté ou même des bâtonnets de légumes.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à café de cuminet de paprika fumé en poudre + un peu pour servir
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de noix
- 225 g de poivrons rougesgrillés en bocal, égouttés
- 1 c. à soupe de purée de tomate
- 1 gousse d'ailécrasée
- 2 c. à soupe de mélasse de grenade(à défaut, remplacer par du jus de citron ou du vinaigre de vin rouge)
Nutrition : par portion
- kcal198
- matières grasses18g
- dont saturées2g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres0g
- protéines2g
- sel0.44gQuantité faible
Préparation
étape 1
Dans une poêle, faites chauffer le cumin moulu et le paprika fumé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
étape 2
Mélangez le reste des ingrédients dans un robot culinaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile d'olive épicée jusqu'à ce que tout soit bien lié. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si le mélange est trop épais.
étape 3
Versez dans un bol et servez avec du poivre noir du moulin et du paprika fumé sur le dessus.
