Filet de porc, sauce chimichurri et radis

Préparation

• étape 1

  À l’aide d’un mixeur ou d'un hachoir, mixez la coriandre (tiges comprises), la moitié de l’origan, l’échalote et le piment jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, la moitié de l’huile d’olive et un peu d’eau, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir une sauce verte bien lisse. Salez et poivrez selon votre goût : le chimichurri doit être bien relevé et acidulé pour contraster avec la douceur du porc.

• étape 2

  Badigeonnez les morceaux de filet mignon avec le reste d’huile d’olive et assaisonnez-les. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites cuire les filets 5 min d’un côté, retournez-les, puis ajoutez les radis dans la poêle. Arrosez-les d’un filet d’huile et saupoudrez-les du reste d’origan. Poursuivez la cuisson 4 à 5 min, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les radis légèrement dorés.

• étape 3

  Dressez les assiettes avec les tranches de porc et les radis, nappez de chimichurri et servez accompagné d’une salade verte.