Frittata à la patate douce, poivron et feta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Disposez les patates douces, les pommes de terre et les poivrons sur une grande plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemez de flocons de piment et mélangez bien.

• étape 3

  Faites rôtir au four pendant 40 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur les bords.

• étape 4

  Fouettez la crème avec les œufs et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Émiettez la feta dans le mélange et ajoutez la moitié des feuilles de basilic déchirées.

• étape 5

  Versez les légumes dans une grande poêle antiadhésive allant au four, sur feu doux. Versez le mélange d'œufs par-dessus et secouez doucement la poêle pour qu'il s'étale uniformément. Parsemez uniformément d'emmental râpé.

• étape 6

  Faites cuire à feu doux sans remuer pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la frittata commence à prendre sur les côtés et à la base. Pendant ce temps, préchauffez le gril du four.

• étape 7

  Placez la frittata sous le gril chaud et faites cuire pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirez du feu et laissez reposer 5 min pour qu'elle se raffermisse, puis parsemez des feuilles de basilic restantes. Servez chaud ou froid. Si vous la préparez à l'avance, laissez la frittata refroidir complètement. Elle se conserve au frais dans du papier aluminium ou un emballage réutilisable jusqu'à 3 jours.