Gâteau aux fraises et à la cannelle

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Tapissez le fond d’un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson et beurrez légèrement les côtés.

• étape 2

  Dans un robot culinaire, mélangez la poudre d'amande, le beurre, le sucre, la farine, la levure, la cannelle, l’œuf et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 3

  Étalez la moitié de la préparation au fond du moule en une couche lisse et uniforme, à l’aide de deux fourchettes si nécessaire. Disposez ensuite les fraises tranchées sur cette base. Recouvrez avec le reste de la pâte et étalez-la délicatement ; quelques fraises légèrement apparentes ajouteront du charme au gâteau.

• étape 4

  Enfournez pendant environ 1 h. Vérifiez la cuisson après 40 min : si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium. Il doit être légèrement gonflé et présenter une belle couleur brun/doré foncé lorsqu’il est cuit.

• étape 5

  Laissez tiédir légèrement dans le moule, puis décollez délicatement les bords avec un couteau et démoulez le gâteau. Glissez-le sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid, accompagné de quenelles de crème fouettée et de yaourt grec.