Gâteau crumble aux mûres et aux amandes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et chemisez-le de papier sulfurisé.

• étape 3

  Dans un saladier, fouettez 200 g de beurre avec 200 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Ajoutez ensuite 225 g de farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le lait et l’extrait d’amande. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

• étape 4

  Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Déposez des cuillerées de confiture par endroits, puis répartissez les mûres en les enfonçant légèrement dans la pâte.

• étape 5

  Préparez le crumble : dans un petit bol, mélangez les 25 g de beurre et 25 g de sucre restants, puis ajoutez le reste de farine avec une pincée de sel. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez les amandes effilées. Répartissez ce crumble sur la surface du gâteau, puis saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre.

• étape 6

  Faites cuire 45 min, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre. Si le gâteau n’est pas tout à fait cuit, prolongez la cuisson de 5 à 10 min en vérifiant régulièrement. Laissez ensuite tiédir au moins 20 min dans le moule avant de découper et de servir.