Gratin de légumes méditerranéens et halloumi

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Mélangez les courgettes, l’oignon rouge et les gousses d’ail entières (non épluchées) avec l’huile d’olive. Disposez le tout dans un grand plat à rôtir peu profond. Salez, poivrez généreusement, puis faites cuire 10 min.

• étape 2

  Ajoutez les tomates cerises, puis répartissez les tranches de halloumi par-dessus. Saupoudrez de graines de cumin et, si vous le souhaitez, de quelques pincées de flocons de piment. Poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires, jusqu’à ce que les tomates éclatent légèrement et que le halloumi soit bien doré.

• étape 3

  Pressez les gousses d’ail rôties hors de leur peau, puis écrasez-les dans le jus de cuisson avec un peu d’huile pour former une sorte de sauce parfumée. Mélangez bien et servez aussitôt, accompagné de pains plats moelleux, de houmous ou d’une sauce piquante selon vos préférences.