Gratin de pâtes au poulet et lardons

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, faites chauffer les lardons à feu moyen pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile. Une fois les lardons bien cuits, retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur une assiette, en laissant la graisse dans la poêle.

• étape 2

  Dans la même poêle, faites revenir l’échalote dans la graisse des lardons pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre sans se colorer. Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute, jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 6 à 8 min, sans chercher à le cuire complètement à ce stade.

• étape 3

  Saupoudrez la farine sur le poulet et mélangez pendant 30 sec, jusqu'à ce qu’elle soit bien absorbée. Versez ensuite le vin, mélangez bien, puis ajoutez la crème, la moutarde et un peu d'assaisonnement. Retirez la poêle du feu.

• étape 4

  Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 min, afin qu'elles soient encore légèrement fermes. Réservez une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.

• étape 5

  Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 6

  Incorporez la plupart du fromage râpé, les lardons réservés et le persil à la sauce. Ajoutez ensuite les pâtes et suffisamment d'eau de cuisson pour détendre légèrement la sauce et bien enrober les pâtes.

• étape 7

  Transférez le tout dans un plat de cuisson (environ 30 x 20 cm), puis garnissez avec le reste du fromage râpé. Enfournez pendant 25 à 30 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Terminez en parsemant de persil frais. Servez accompagné d'une salade de feuilles amères bien assaisonnée pour apporter de la fraîcheur.