Kanyah (confiserie à la cacahuète de Sierra Leone)

Préparation

• étape 1

  Faites torréfier la farine de riz à sec dans une poêle, en la remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne chaude et prenne une belle couleur dorée. Versez-la ensuite dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez le beurre de cacahuète, puis mixez pendant environ 5 min jusqu’à obtenir une pâte lisse qui commence à se former. N’hésitez pas à racler les parois avec une spatule si nécessaire. Goûtez et ajustez le sucre de coco selon votre goût, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

• étape 2

  Transférez la pâte dans un moule carré de 20 cm, préalablement chemisé de papier cuisson, et tassez-la bien. Découpez ensuite en 16 carrés réguliers. Conservez les carrés dans une boîte hermétique, où ils se garderont jusqu’à un mois.