Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Linguine aux artichauts et cresson
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette assiette de linguine aux artichauts et cresson allie simplicité et fraîcheur. Les artichauts marinés à l’huile apportent une touche acidulée et fondante, le cresson ajoute du peps végétal, tandis que la ricotta vient lier le tout avec sa douceur crémeuse. Rapide à préparer et pleine de caractère, cette recette végétarienne fait honneur aux saveurs méditerranéennes dans un plat de pâtes élégant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux.
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Préparation
étape 1
Mixez ensemble le cresson, ¾ des artichauts, la ricotta et 3 c. à soupe d’huile d’olive prélevée du bocal. Salez et poivrez à votre goût.
étape 2
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson, puis mélangez-les avec le pesto de cresson, les artichauts restants et un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Terminez avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
