Liqueur de mûres maison

Préparation

• étape 1

  Triez les mûres en retirant les tiges et éventuelles feuilles, puis placez-les dans un grand bol en verre ou en céramique. Versez le vin par-dessus, puis écrasez les fruits à l’aide d’un presse-purée. Couvrez d’un torchon propre et laissez macérer dans un endroit frais pendant 2 jours, en remuant et en écrasant légèrement de temps en temps.

• étape 2

  Filtrez le mélange à travers une passoire en plastique, puis de nouveau à travers une passoire fine ou doublée de mousseline pour éliminer les résidus.

• étape 3

  Versez le jus filtré dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution. Laissez ensuite mijoter 5 min. Une fois refroidi, incorporez la vodka ou le gin.

• étape 4

  Versez dans des bouteilles à l’aide d’un entonnoir, fermez hermétiquement, étiquetez et conservez dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Le mélange est prêt à l’emploi et se garde jusqu’à 1 an.