Mini-gâteaux poire-chocolat façon surprise

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez 6 tasses à thé ou ramequins de 300 ml et tapissez leurs fonds de cercles de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

• étape 3

  Coupez une lamelle à la base des poires et réservez-la. À l’aide d’un petit couteau, retirez le cœur. Insérez un morceau de chocolat à l’intérieur de chaque poire et replacez la base. Arrosez légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent pendant la préparation du gâteau.

• étape 4

  Battez le beurre et 125 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez progressivement l’œuf battu. Tamisez le cacao, la levure chimique et la farine, puis incorporez-les au mélange. Ajoutez l’espresso. Répartissez la pâte dans les moules en laissant un espace d’environ 2 cm entre le haut des ramequins et la pâte. Insérez délicatement une poire dans chaque moule pour qu’elle reste droite. Saupoudrez le dessus des poires du reste de sucre.

• étape 5

  Enfournez au centre du four environ 25-30 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et souples. Laissez reposer 5 min, puis passez un couteau sur les bords pour les décoller et laissez refroidir 10 min sur une grille. Démoulez ou servez directement dans les ramequins – vous pouvez accompagner vos desserts d’un coulis de caramel.