Moussaka végétalienne facile

Préparation

• étape 1

  Placez les tranches d’aubergine dans un grand bol, arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, assaisonnez et mélangez pour bien les enrober. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif et faites cuire les tranches d’aubergine, par petites quantités, pendant 1 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Réservez-les sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’oignon avec une pincée de sel à feu doux pendant 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Ajoutez l’ail, l’origan, la cannelle et le cumin, puis faites revenir 1 min supplémentaire. Incorporez la purée de tomates, poursuivez la cuisson 1 min, puis ajoutez les tomates concassées, les lentilles et une demi-boîte d’eau. Salez, poivrez, puis laissez mijoter pendant 15 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• étape 2

  Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les tranches de pommes de terre pendant 7 min. Égouttez-les soigneusement. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans un plat à gratin (environ 25 x 30 cm), étalez un tiers de la sauce tomate, puis recouvrez d’un tiers des tranches d’aubergine et de pommes de terre. Répétez l’opération deux fois pour former trois couches.

• étape 3

  Préparez la sauce blanche : faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min. Versez progressivement la crème végétale en fouettant soigneusement entre chaque ajout. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade râpée selon votre goût et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Versez la sauce sur la moussaka, faites cuire 30 min jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et bouillonnant. Passez ensuite 5 min sous le gril pour gratiner le dessus.