Mousse de foie gras et tuiles aux épices

Préparation

• étape 1

  Sortez le foie gras pour qu’il ramollisse un peu. Passez-le au tamis dans une passoire fine avec le beurre mou, mélangez pour obtenir une pâte lisse.

• étape 2

  Montez la crème en chantilly ferme, incorporez-la délicatement dans le mélange précédent. Mettez la préparation dans 4 ramequins, placez 4 h au frais.

• étape 3

  Préparez les tuiles : préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre mou dans un récipient avec la farine, le parmesan et le quatre-épices.

• étape 4

  Déposez des petits ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 mn. Sortez-les du four, laissez refroidir et décollez-les délicatement.

• étape 5

  Servez les mousses de foie gras bien fraîches avec les tuiles et par exemple un mesclun de salade assaisonné à l’huile de noix.