Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Œufs cocktail farcis
Pour 24 portions
Facile
Préparation :
Cuisson :
Vous recevez des invités ? Préparez ces œufs cocktail farcis, déclinés en deux versions savoureuses et saines : au saumon fumé et à l’aneth, ou bien avec une chapelure croquante de chorizo. Un amuse-bouche élégant et facile à partager.
Voir la liste des ingrédients
- 12 œufsmoyens
- 6 c. à soupe de yaourt naturebio
- 2 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de persilhaché finement
Pour les œufs au saumon :
- 50 g de saumon fumé
- Quelques brins d'aneth
Pour les œufs à la chapelure de chorizo :
- 25 g de chorizosans la peau et haché finement
Nutrition : par portion
- kcal59
- matières grasses4g
- dont saturées1g
- glucides1g
- sucres1g
- fibres0g
- protéines6g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 min, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour les refroidir. Écalez-les délicatement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis récupérez les jaunes. Écrasez-les dans un bol avec le yaourt, la moutarde et le persil, puis garnissez-en les blancs d’œufs.
étape 2
Pour la version au saumon, déposez sur chaque moitié une tranche de saumon fumé et parsemez d’aneth frais.
étape 3
Pour la version au chorizo, faites revenir le chorizo doucement dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant et ait libéré son huile. Laissez-le refroidir, puis répartissez-le sur les œufs.
étape 4
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, et consommez-les dans la journée.
