Petits pains briochés en forme de pattes de chat

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le lait et le beurre ensemble dans une petite casserole à feu doux (ou au micro-ondes dans un bol), jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit simplement tiède.

• étape 2

  Versez la farine dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez le sel et le sucre d’un côté du bol, et la levure de l’autre (afin qu’elle ne soit pas en contact direct avec le sel). Mélangez brièvement à l’aide du crochet, puis incorporez le mélange tiède de lait et de beurre ainsi que 2 œufs. Pétrissez à vitesse lente pendant 6 à 8 min jusqu’à obtenir une pâte douce, lisse et élastique. Vous pouvez aussi pétrir à la main : faites un puits au centre de la farine, versez les liquides et les œufs, puis rassemblez le tout. Travaillez la pâte sur une surface sans trop ajouter de farine. Pliez-la sur elle-même et raclez vos mains au besoin — un grattoir à pâte est très pratique, notamment si vous cuisinez avec des enfants. Placez la pâte dans un bol propre, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

• étape 3

  Dégazez la pâte, puis divisez-la en 12 portions. Façonnez 8 boules régulières et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coupez les 4 portions restantes en 8 petits morceaux chacune (soit 32 petites boules). Collez 4 petites boules sur chaque grande boule à l’aide d’un peu d’œuf battu, pour former des pattes. Laissez lever à nouveau pendant 45 min, le temps que les petits pains gonflent.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Badigeonnez les pains d’œuf battu, puis enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.