Soupe de lentilles corail, pois chiches et piment

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande casserole et faites griller à sec les graines de cumin et les flocons de piment pendant 1 min. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et l'oignon rouge, puis faites cuire pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez les lentilles corail, le bouillon de légumes et les tomates concassées, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

• étape 2

  Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée grossière. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la moitié d'une boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés, puis faites chauffer doucement. Assaisonnez selon votre goût et incorporez une poignée de coriandre hachée. Servez avec une cuillerée de yaourt et du pain croustillant.