Poivrons farcis à l'italienne

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail dans 5 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.

• étape 2

  Ajoutez un poivron coupé en dés et l’aubergine. Remuez toutes les 2 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 10 min). Incorporez la tomate, les câpres, les olives et un peu de pecorino, puis assaisonnez à votre goût. Poursuivez 3 min, puis saupoudrez d’une poignée de chapelure et mélangez bien.

• étape 3

  Coupez les 3 poivrons restants en deux, épépinez-les et farcissez-les avec la préparation. Étalez un peu de purée de tomates au fond d’un plat à gratin rectangulaire, disposez les poivrons farcis en une seule couche, répartissez le reste de purée, saupoudrez du reste de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

• étape 4

  Enfournez à découvert pendant 45 min. Vérifiez la cuisson au bout de 20 min et ajoutez un peu de purée de tomates ou d’eau chaude si le liquide s’est évaporé. Servez chaud, tiède ou à température ambiante