Poke bowl au tofu, miel et soja

Préparation

• étape 1

  Faites bouillir de l’eau. Placez les edamame dans une passoire au-dessus de l’évier et versez l’eau bouillante dessus pour les blanchir. Égouttez et réservez.

• étape 2

  Dans un bol, mélangez le chou émincé avec le jus de citron vert, une bonne pincée de sel et de poivre. Malaxez à la main, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au dressage.

• étape 3

  Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et une pincée de sel, puis réservez.

• étape 4

  Placez les cubes de tofu dans un grand bol. Saupoudrez de fécule de maïs, puis assaisonnez bien. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d’huile et faites-y revenir le tofu pendant 5-6 min en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

• étape 5

  Ajoutez l’ail râpé directement dans la poêle avec le tofu et mélangez rapidement. Versez la sauce soja et le miel. Laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le tofu soit enrobé d’un glaçage brillant et collant. Retirez du feu.

• étape 6

  Dans 4 bols ou assiettes creuses, disposez une base de riz. Répartissez les edamame, le tofu, les radis tranchés, le chou, des morceaux de feuilles d’algues, du piment frais et des graines de sésame si souhaité. Arrosez d’un filet de mayonnaise sriracha, et servez immédiatement.