Pommes de terre farcies aux crevettes à la suédoise

Préparation

• étape 1

  Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Piquez la peau sur toutes les faces à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposez-les sur une assiette adaptée au micro-ondes et faites-les cuire à puissance maximale pendant 5 min. Retournez-les, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. Enveloppez-les immédiatement dans un torchon propre quelques minutes pour parfaire la cuisson à la vapeur.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, réunissez les crevettes décortiquées, la mayonnaise, l'aneth ciselé et le filet de jus de citron fraîchement pressé. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes sans les briser. Assaisonnez de poivre du moulin et rectifiez le sel si nécessaire. Reservez au frais.

• étape 3

  Incisez les pommes de terre bien chaudes en deux dans le sens de la longueur (ou en croix) et ouvrez-les délicatement. Répartissez le beurre au cœur de la chair chaude pour qu'il fonde doucement. Nappez généreusement avec la salade de crevettes à l'aneth, puis décorez de quelques brins d'aneth frais. Servez immédiatement avec des quartiers de citron jaune.