Porridge salé au gingembre et à l'huile pimentée

Préparation

• étape 1

  Plongez les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire à petits feux pendant 6 min et 30 sec. Égouttez-les, puis rincez-les à l'eau froide. Écalez-les, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur juste avant de servir.

• étape 2

  Versez les flocons d'avoine dans une casserole avec le bouillon de volaille et assaisonnez légèrement. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que les flocons soient tendres et que le bouillon devienne crémeux. Ajoutez ensuite le vin de riz de Shaoxing et la sauce soja pour parfumer.

• étape 3

  Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• étape 4

  Répartissez le porridge dans des bols, ajoutez l'ail et le gingembre croustillants, puis garnissez avec les morceaux d'œuf mollet. Arrosez d'huile pimentée, et parsemez de ciboulette hachée. Dégustez sans attendre.