Poulet à la sauce aigre-douce express

Préparation

• étape 1

  Coupez les blancs de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 fines tranches. Recouvrez-les de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’une poêle lourde. Saupoudrez de farine assaisonnée, puis secouez pour retirer l’excédent. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites dorer le poulet de chaque côté. Réservez.

• étape 2

  Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et le céleri, puis faites revenir 3 min en assaisonnant. Incorporez les tomates et laissez mijoter environ 3-4 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Versez le vinaigre et le sucre, remuez, puis remettez le poulet dans la poêle. Laissez cuire encore 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et nappé de sauce. Parsemez de persil et servez aussitôt, accompagné d’une salade verte ou de riz.