Poulet frit

Préparation

• étape 1

  Coupez chaque cuisse de poulet en quatre et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sel, versez le babeurre et mélangez soigneusement. Couvrez et réfrigérez toute une nuit.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure, le paprika, l’ail en granules, l’origan séché, 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Ajoutez les morceaux de poulet mariné par quatre, enrobez-les délicatement, secouez l’excédent et disposez sur une plaque de cuisson.`

• étape 3

  Dans une grande casserole profonde, faites chauffer l’huile à 170°C (sans dépasser les deux tiers de remplissage). Faites frire le poulet par petites quantités 3 min jusqu’à coloration dorée et cuisson complète, afin de maintenir une température régulière.

• étape 4

  Retirez le poulet frit et déposez-le sur un torchon propre avant de le placer sur une grille pour préserver le croustillant. Vous pouvez aussi le maintenir au chaud dans un four à basse température. Faites ensuite frire les feuilles d’origan 30 sec à 1 min jusqu’à ce qu’elles croustillent. Servez le poulet parsemé d’origan frit.