Poulet mijoté aux dattes et au citron

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Salez généreusement le poulet sur toutes ses faces. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Déposez le poulet, poitrine vers le haut, et appuyez légèrement pour bien faire adhérer la peau au fond. Si vous utilisez des cuisses ou des pilons, commencez par faire dorer côté peau.

• étape 2

  Laissez dorer le poulet 5 à 8 min, sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez les rondelles de citron et les échalotes, en veillant à ce que le citron touche le fond de la cocotte. Laissez grésiller pendant 2 min.

• étape 3

  Ajoutez les dattes, les herbes et 250 ml d'eau. Parsemez le poulet de piment, puis couvrez et enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que les dattes soient tendres, les citrons confits et le poulet presque cuit.

• étape 4

  Retirez le couvercle et arrosez le poulet avec le reste d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que le jus ait réduit de moitié et que le dessus du poulet soit bien doré.

• étape 5

  Laissez reposer le poulet pendant 10 min dans la cocotte, puis découpez-le sur une planche. Servez avec les échalotes, les rondelles de citron et les dattes, en parsemant de thym frais et de fleur de sel.