Salade de légumes crus

Préparation

• étape 1

  Plongez la carotte, les courgettes, le fenouil, les radis et la pomme dans un grand bol d’eau glacée pendant 5 à 10 min pour leur redonner du croquant.

• étape 2

  Égouttez soigneusement, puis séchez les légumes sur du papier absorbant.

• étape 3

  Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le piment rouge et un peu de sel et de poivre. Ajoutez la betterave ainsi que les autres légumes, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.

• étape 4

  Parsemez d’herbes fraîches, disposez sur un plat de service et servez sans attendre.