Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Salade riche en graines, sauce au tahini
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Cette recette de salade de légumes regorge de prébiotiques grâce à l'amidon résistant contenu dans les graines et est agrémentée d'une vinaigrette acidulée au tahini et au yaourt.
Voir la liste des ingrédients
- 1 tranche de pain au levainrassis, coupé en morceaux
- 50 g de mélange de graines(tournesol, courge, lin, sésame...)
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 pincée de flocons de piment séché
- Huile en spray
- 50 g de jeunes pousses de chou kale
- 75 g de brocoliblanchi quelques minutes, puis grossièrement haché
- ½ oignon rougetranché finement
- 100 g de tomates cerisescoupées en deux
- ½ bouquet de persil platciselé
Pour la sauce :
- 100 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de tahini
- Le jus d'1 citron
Nutrition : par portion
- kcal395
- matières grasses21.1g
- dont saturées3.8g
- glucides28.8g
- sucres9.5g
- fibres9.8g
- protéines17.5g
- sel0.8gQuantité faible
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Placez le pain dans un robot et réduisez-le en grosses miettes. Transférez-le dans un saladier avec les graines, les épices, puis assaisonnez. Vaporisez généreusement d’huile et mélangez bien. Étalez le mélange sur une plaque antiadhésive et enfournez pendant 15 à 20 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir.
étape 2
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez un peu d’assaisonnement et un filet d’eau pour ajuster la texture. Incorporez le chou kale, le brocoli, l’oignon rouge, les tomates cerises et le persil. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Répartissez le mélange dans 2 assiettes, puis parsemez du mélange croustillant de pain et de graines.
